2017年水果零售行業6大(dà)新趨勢

水果零售行業經過近兩年的高速發展，在2017年将呈現怎樣的新趨勢。我(wǒ)們參考各位專家的觀點和自己的經驗，嘗試爲大(dà)家梳理出一(yī)些頭緒：

1、一(yī)二線市場趨于飽和，三四線市場逐漸崛起

據國家統計局發布的2016年中(zhōng)國宏觀經濟數據，GDP年增漲6.8%，增幅繼續下(xià)降。很顯然，中(zhōng)國經濟增長繼續放(fàng)緩。

同時，2016年，城鎮居民人均可支配收入爲33616元，同比增幅5.6%，農村(cūn)居民人均現金收入12363元，同比增幅6.2%。農民消費(fèi)水平在持續提升，且速度高于城鎮。

具體(tǐ)到水果零售行業，一(yī)二線城市市場已呈現飽和趨勢。北(běi)上廣深和各個省會城市水果店(diàn)、水果微商(shāng)遍地開(kāi)花。在三四線城市和縣城，随着居民收入水平提高，對水果的消費(fèi)将持續攀升，而且當地競争并不激烈，對于有一(yī)定資(zī)金或資(zī)源優勢的老闆，是一(yī)個不錯的投資(zī)機會。

2、消費(fèi)升級：國産品牌水果、進口水果消費(fèi)攀升

消費(fèi)升級的一(yī)個結果就是老百姓買水果更注重品質及品牌，甚至是情懷。

近幾年來，大(dà)批資(zī)本在農村(cūn)跑馬圈地，大(dà)量城市青年返鄉創業，很多城市周邊都有水果農莊、水果基地。這些水果種植企業都有做品牌的願望，一(yī)部分(fēn)也有做成品牌的實力。水果店(diàn)要想在産品上有差異化，就需要跟這些種植企業合作，真正做到産地直供。不僅是是營銷的噱頭，更是競争的優勢。

進口水果消費(fèi)持續暴增是不争的事實。下(xià)圖是2016年消費(fèi)者最喜歡的進口生(shēng)鮮産品圖，供大(dà)家參考。

3、純電商(shāng)紅利終結，全渠道營銷逐步興起

由于線上獲客成本過高，并且用戶體(tǐ)驗不如線下(xià)，純電商(shāng)公司瓶頸逐漸顯現。阿裏巴巴、小(xiǎo)米、三隻松鼠等做電商(shāng)起家的公司都在積極布局線下(xià)實體(tǐ)店(diàn)，這常常被視爲實體(tǐ)店(diàn)的逆襲。

雖然水果零售行業有一(yī)些是做微商(shāng)、做外(wài)賣起家的成功案例，但是在2017年，純電商(shāng)模式将步履維艱。要麽投資(zī)做實體(tǐ)，要麽與原有實體(tǐ)店(diàn)合作借船出海，否則路會越走越窄。

4、由野蠻生(shēng)長到精耕細作

水果是個高損耗的行業，近年的發展可謂是野蠻生(shēng)長。進貨渠道幾乎都是批發市場，但是在店(diàn)面選址、陳列、産品結構、定價、營銷策略、人員(yuán)管理等方面基本沒有标準可言。缺斤短兩、以次充好、以假充真現象時有發生(shēng)。産品品質管控做的很不好。

但是，随着市場競争加劇，單靠拼價格、拼地段的時代即将結束，未來拼的是精細化運營管理。從采購、倉儲、陳列、産品結構、定價、包裝、配送、營銷設計、人員(yuán)管理都需要一(yī)整套運營體(tǐ)系來支撐。特别是在營銷方面，社群營銷、會員(yuán)營銷、數據分(fēn)析、異業聯盟将會得到越來越廣泛的應用;鮮切果盤、鮮榨果汁、企業冷餐等産品線都将是未來重點規劃的産品，這些既是高利潤産品，也是未來做企業團購的敲門磚。

人才培養方面也值得重視。企業要發展，必須培養出一(yī)批和自己一(yī)樣能征慣戰的人才。

5、水果外(wài)賣市場持續增長

比達咨詢近日發布的2016年中(zhōng)國第三方餐飲外(wài)賣市場研究報告顯示，2016年國内外(wài)賣市場保持着快速增長的态勢，整體(tǐ)交易額達1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長361%。餓了麽摘取年度第一(yī)，占整體(tǐ)市場份額的34.6%，美團外(wài)賣、百度外(wài)賣則分(fēn)别以33.6%、18.5%的成績位居第二和第三。

在水果零售行業，外(wài)賣消費(fèi)量也在持續走高，這也是一(yī)個迅速獲取同城陌生(shēng)客戶的最快的電商(shāng)渠道。

6、連鎖化、社區化趨勢加劇

經過近幾年的高速發展，一(yī)部分(fēn)水果店(diàn)老闆殺出重圍，先富起來，擴張開(kāi)店(diàn)是必然選擇。但經營一(yī)年以下(xià)開(kāi)新店(diàn)成功概率很低。原因就是基礎不牢，管理跟不上。

流程不順、标準不全、店(diàn)長、店(diàn)員(yuán)跟老闆不一(yī)心，工(gōng)作缺少積極性······這些都是硬傷。老闆有主人翁精神，能跟顧客交朋友，店(diàn)長打工(gōng)意識強，跟顧客純粹是買賣關系。這樣的店(diàn)鋪業績很難提升。連鎖擴張雖然是大(dà)勢所趨，但老闆要穩紮穩打，先練好内功，量力而行。

連鎖化伴随的就是社區化。這主要體(tǐ)現在店(diàn)鋪選址。

由于生(shēng)鮮水果屬于高頻(pín)消費(fèi)、高損耗品，顧客更喜歡在離(lí)家近的地方購買，既能現場挑揀新鮮貨品，又(yòu)能有逛街的感覺。這也是百果園和衆多連鎖水果店(diàn)都在人流密集的社區開(kāi)店(diàn)的原因。

實體(tǐ)店(diàn)布局社區，網店(diàn)利用微信開(kāi)展社群運營和會員(yuán)營銷，推廣效果将得到加倍提升。